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海底捞两天开3店翻台率降至每天3次 张勇坦言盲目扩张、二股东“闪退”董事会

发布时间:2021-08-29 09:40   来源:    作者:

  8月24日,海底捞(06862.HK)公布2021年报半年报显示,公司营业收入和净利润均实现倍增,而且半年新增了299家门店,相当于两天能开3家店面。

  然而,上半年,海底捞翻台率下降到3.0次/天,顾客人均消费降至107.3元,单店平均日销售额降至8.48万元。

  三大数据在下降,海底捞创始人张勇反思称:“2020年6月份,我判断疫情在9月份就结束,进一步作出扩店的计划,现在看确实是盲信。”

  8月24日,海底捞进行内部组织架构调整,张勇妻子舒萍和“二把手”、二股东施永宏同时辞职。同时,公司还新增执行董事成员,平均年龄为38.9岁。

  二级市场上,截至8月25日,海底捞近一个月来股价下跌58%,市值蒸发超2100亿港元。

  顾客人均消费下滑

  海底捞发了一份“好”又“不好”的半年报。

  8月24日,海底捞公布2021年报半年报显示,公司上半年实现营业收入200.94亿元,同比增长105.9%;实现净利润9650.8万元,同比上升110%。

  营业收入和净利润均实现倍增,特别是净利润由2020年上半年亏损9.65亿元转为盈利,海底捞似乎交出了一份满分答卷。

  而且,截至2021年6月30日,海底捞全球门店数为1597家,相比2020年年末的1298家增长了23%净增299家,相比2019年末的768家增长了108%净增829家。

  新开299家门店,相当于两天开3家店面,海底捞的扩张速度可以用“神奇”来形容。而且,公司2018年门店新增262家,2019年新开门店302家,海底捞用半年完成了一年的“工作量”。

  然而,2021年上半年,海底捞翻台率下降到3.0次/天。其中,融易资讯网()消息 ,一线城市翻台率为3.0次/天、二线城市翻台率为3.1次/天、三线及以下城市翻台率下降最大,从3.6次/天降至2.9次/天。

  2016年至2019年,海底捞翻台率分别为4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天、4.8次/天。即便是2020年,海底捞的翻台率也有3.5次/天。

  同时,2021年上半年,海底捞的单店平均日销售额为8.48万元,相比去年同期的8.72万元有所下滑。

  并且,海底捞餐厅的顾客人均消费,从2020年上半年的112.8元减少到107.3元,而2020年全年为110.1元,2019年全年为105.2元。

  具体来看,海底捞上半年一二三线城市的顾客人均消费差距并不大, 一线城市顾客人均消费114.9元,比三线以下城市高了15.9元,二线城市顾客人均消费达到104.6元。

  事实上,早在今年6月份,海底捞创始人张勇已就开店情况进行了反思。

  张勇在海底捞投资者交流会上坦言:“2020年6月份,我判断疫情在9月份就结束,进一步作出扩店的计划,现在看确实是盲信。当我意识到问题的时候已经是今年1月份,等我做出反应的时候已经是3月份了。”

  但张勇也表示,目前的情况,塞翁失马焉知非福,“当生意不好的时候,天卓国际,会锻炼出一批店长,因为我们不主张去找好位置,把流量费给员工而不是房东”。

  海底捞门店数量攀升也导致物业租金及相关支出、折旧摊销等成本端数据同比增长。

  2021年上半年,海底捞物业租金及相关支出约为1.99亿元,同比增长125.2%;折旧及摊销费用为21.69亿元,增长67.2%。

  截至2021年6月30日,海底捞资本负债率为75.4%。

  张勇妻子辞职

  不利的局面下,海底捞要如何求变?

  6月份,张勇曾公开称,海底捞业绩下降最重要的原因是内部管理问题,“内部管理问题始终存在,无论上市前还是上市后,我一直在公共场合强调海底捞管理弱的方面”。

  半年报中,海底捞也表示,公司经营结果未达到管理层预期反映了公司内部管理、运营需要努力调整及改善。

  就在发布半年报的同一天,张勇开始对高层“动手”了。

  8月24日,海底捞公告称,自即日起,舒萍辞任公司非执行董事及审计委员会成员,施永宏辞任公司执行董事。

  2020年年报显示,舒萍为海底捞创始人之一,也是张勇的妻子。

  资料显示,舒萍于2015年成为公司董事,并于2018年调任非执行董事,主要负责监督集团的管理与战略发展。

  而施永宏是海底捞的“二把手”,也是创始人之一。

  施永宏在2015年成为公司董事,并于2018年调任执行董事,主要负责参与并监督集团的管理以及战略发展。

  除了在集团任职外,施永宏还是海底捞旗下火锅料供应商颐海国际的执行董事及董事长,并在海底捞旗下多个成员公司担任董事职位。

  目前,舒萍和张勇合计控制海底捞36.125亿股,是实际控制人。施永宏是公司第二大股东,持有海底捞8.45亿股。

  海底捞表示,舒萍辞任的原因是公司内部组织架构调整,而施永宏则是为了将更多的时间和精力投入到其他业务中。

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